Ce se ascunde sub pâinea noastra cea de toate zilele? Sub etichete, slogane liniștitoare și explicații "științifice" livrate pe repede-nainte, sistemul alimentar modern ascunde mult mai mult decât ingrediente.

Sub crusta. Pâine, narativol și pseudozina este o colecție de eseuri care exploreaza felul în care știința alimentara, industria, marketingul și discursul public se întâlnesc - și uneori se contrazic - în jurul unuia dintre cele mai vechi alimente ale umanitații: pâinea.

Cu o privire formata atât în cercetare, cât și în industrie, Ciprian Nicolae Popa analizeaza miturile contemporane despre grâu, faina, gluten, aditivi, ambalare și "siguranța alimentara", dar mai ales mecanismele prin care pseudoexpertiza și frica ajung sa influențeze consumatorii și politicile publice. Cartea nu ofera rețete și nu promite soluții miraculoase. În schimb, propune ceva mai rar: context, rigoare și onestitate intelectuala.

Aceste texte nu sunt scrise pentru a liniști, ci pentru a pune întrebari incomode. Ele vorbesc despre cum se construiesc narațiunile "științifice" convenabile, despre vulnerabilizarea societații prin dezinformare și despre responsabilitatea reala a celor care produc, comunica și reglementeaza hrana.

Sub crusta este o lectura pentru cei care vor sa înțeleaga, nu doar sa creada. Pentru cei care simt ca adevarul despre alimentație nu se afla la suprafața, ci dedesubt.

Lungime aproximativa: ~300 de pagini (ebook)