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Improving the processing quality of wheat (Rosentrater, Kurt A. (Hrsg.))
Improving the processing quality of wheat
Autor Rosentrater, Kurt A. (Hrsg.)
Verlag Burleigh Dodds Science Publishing
Sprache Englisch
Mediaform Adobe Digital Editions
Erscheinungsjahr 2026
Seiten 500 S.
Artikelnummer 50380984
ISBN 978-1-83545-352-0
Plattform EPUB
Reihe Burleigh Dodds Series in Agricultural Science
Reihenbandnummer 187
CHF 277.35
Noch nicht erschienen, Oktober 2026
Zusammenfassung

  • Considers recent advances in understanding and optimising wheat processing quality for a range of different end products, from breads and cakes, to pasta and alcohol
  • Discusses the analytical methods used to measure and optimise wheat grain quality, milling performance and wheat flour quality
  • Reviews developments in ensuring the safety of wheat products, focussing on understanding, detecting and preventing mycotoxin contamination, as well as reducing allergens in wheat