Questa ricerca è stata condotta in un'azienda dedicata alla produzione e alla commercializzazione di additivi alimentari, che utilizza diverse sostanze chimiche organiche come l'acido citrico come materia prima nella produzione dei suoi prodotti. Lo studio si concentra sulla linea di produzione degli aromi in polvere, in quanto è stato determinato che l'esposizione a questi prodotti durante alcune fasi del processo causa diversi problemi di salute ai dipendenti a livello operativo.