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Primenenie holodnoj plazmy w obespechenii bezopasnosti i kachestwa pischewyh produktow (Balakrishnan, M. / Pritha, P.)
Primenenie holodnoj plazmy w obespechenii bezopasnosti i kachestwa pischewyh produktow
Untertitel Holodnaq plazma w pischewoj promyshlennosti
Autor Balakrishnan, M. / Pritha, P.
Verlag Sciencia Scripts
Sprache Russisch
Einband Kartonierter Einband (Kt)
Erscheinungsjahr 2021
Seiten 88 S.
Artikelnummer 36979825
ISBN 978-620-3-81868-0
CHF 27.90
Folgt in ca. 10 Arbeitstagen
Zusammenfassung

Holodnaq plazma - äto nowaq tehnologiq netermicheskoj obrabotki pischewyh produktow, kotoraq ispol'zuet änergichnye, reaktiwnye gazy dlq inaktiwacii zagrqznqüschih mikrobow na mqse, ptice, fruktah i owoschah. Inaktiwaciq mikrobow proishodit w osnownom pod wozdejstwiem ul'trafioletowogo izlucheniq i reaktiwnyh himicheskih produktow processa ionizacii holodnoj plazmy. Sistemy holodnoj plazmy rabotaüt pri atmosfernom dawlenii ili w kamerah obrabotki nizkogo dawleniq. Snizhenie soderzhaniq bolee 5 log mozhet byt' dostignuto dlq takih patogenow, kak Salmonella, Escherichia coli O157:H7, Listeria monocytogenes i Staphylococcus aureus. Jeffektiwnoe wremq obrabotki mozhet sostawlqt' ot 120 s do wsego lish' 3 s, w zawisimosti ot obrabatywaemogo produkta i uslowij obrabotki. Osnownymi ogranicheniqmi dlq holodnoj plazmy qwlqütsq otnositel'no rannij ätap razwitiq tehnologii, raznoobrazie i slozhnost' neobhodimogo oborudowaniq, a takzhe prakticheski neizuchennoe wozdejstwie obrabotki holodnoj plazmoj na sensornye i pitatel'nye kachestwa obrabotannyh produktow.

Dr. M. Balakrishnan arbeitet derzeit als außerordentlicher Professor in der Abteilung für Lebensmittelverfahrenstechnik, Tamil Nadu Agricultural University, Coimbatore, Indien. Er hat 20 Jahre Erfahrung in der Lehre, Forschung und Beratung. Er hat viele nationale und internationale, extern finanzierte Forschungsprojekte abgeschlossen.