L'Ardeche est une mosaique connue pour ses paysages, ses sites touristiques et ses monuments ; bordee par le Rhone majestueux et son long balcon courant du Pilat aux Cevennes par les monts du Velay, c'est aussi un assemblage de terroirs, ou chacun est producteur du meilleur de lui-meme. Hritire historique du Vivarais, province piscopale du bien-vivre, l'Ardche contemporaine offre au cuisinier la multitude de ses laits et de ses miels, sa profusion de fruits, de viandes, de poissons et d'aromates. Ces prparations d'aujourd'hui et d'hier ont t collectes et testes, comme le sont les contes ou les belles histoires, et elles portent souvent le nom de leur terroir de collecte ou de leur transmetteur ; on ne sera donc pas surpris par les bouches d'anges de Bore les caillettes de sanglier des cabanes d'Arcens ou le miromando de Matre Jacques . Le Petit Magistre de Cuisine Ardchoise prsente la quintessence d'une cuisine de province au sens le plus positif du terme ; les produits ne sont pas difficiles trouver, c'est souvent simple faire, c'est dlicieux et on s'y rjouit de soleil et de posie gastronomique. Cela vaut la peine de s'y mettre. vos cuisines !Ecrivain et cuisinier, Olivier-Marie Delouisdirige ses collections sousLa Bannire en y dveloppant ses propres ouvrages gourmands.