Este livro é resultado de um projeto de mestrado desenvolvido entre 2013 e 2015 nas escolas de ensino fundamental da cidade de Florianópolis (SC) - Brasil. Foi avaliada a execução de um programa governamental direcionado à alimentação e nutrição de estudantes frequentadores de escolas públicas brasileiras. Tal programa já existe a mais de cinquenta anos no Brasil, período em que apresentou importante evolução, chamando a atenção de entidades internacionais, como a Organização Mundial da Saúde (World Health Organization) por seu desempenho e abrangência. Parte de sua evolução é devida ao constante acompanhamento de seu desenvolvimento por meio de estudos e avaliações ao longo dos seus anos de aplicação como a apresentada neste livro.