Der Mensch ist, was er isst!

Die richtige Ernährung besitzt eine herausragende Bedeutung bei der Vermeidung und Behandlung vieler Erkrankungen. Diese Zusammenhänge sind immer noch zu wenig bekannt. Wirksame Unterstützung ist gefragt! Wer gesunde wie kranke Menschen in Ernährungsfragen kompetent beraten will, benötigt dafür eine solide Basis.

Die Autoren - Ernährungswissenschaftler aus Hochschule, Lehre und Praxis - bauen sie Schritt für Schritt auf:
Das Fundament: Nahrungsbestandteile und ihre physiologische Funktion - Das Ziel: Richtige Ernährung für alle.
Worauf ist bei Senioren, Schwangeren, Stillenden und Sportlern zu achten? Welche Nährstoffe helfen bei der langfristigen Gesunderhaltung? Wie sind alternative Ernährungsformen zu bewerten?
Die Realität: ernährungsbedingte Erkrankungen - von Adipositas bis Fettstoffwechselstörungen, von Diabetes mellitus bis Rheuma. Für 16 klinisch relevante Erkrankungen erfahren Sie, wie diese entstehen und welche Rolle die Ernährung in Prävention und Therapie spielt. Auch neue Produkte und aktuelle Erkenntnisse wie Functional Food, Nahrungsergänzungsmittel, bilanzierte Diäten und Pharmaka-Nährstoff-Interaktionen sind berücksichtigt.

Ein Lehrbuch und Nachschlagewerk, das alle Aspekte der Ernährung des Menschen behandelt - umfassend, fundiert und praxisnah.